home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / brownies.23 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  61 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  3. Subject: Black Currant Tea Brownies
  4. Message-ID: <GOOTJK5@taronga.com>
  5. Date: Tue, 17 Aug 1993 22:02:59 GMT
  6.  
  7.  
  8. Black Currant Tea Brownies
  9.  
  10. 1/3 cup boiling water
  11. 1 tablespoon plus 1 teaspoon black currant flavoured tea leaves
  12. 2 squares (1 ounce each) unsweetened chocolate
  13. 1 stick (4 ounces) butter
  14. 2 eggs, at room temperature
  15. 3/4 cup sugar
  16. 1/2 cup all-purpose flour
  17. 1/4 teaspoon salt
  18. 1 tablespoon creme de cassis
  19. 1/4 cup black currant preserves
  20. 1/2 cup heavy cream
  21. 3 ounces bittersweet chocolate, finely chopped
  22.  
  23. Preheat the oven to 350F.  butter an 8 inch square baking pan.
  24.  
  25. In a heatproof cup, pour the boilig water over 2 teaspoons of the tea; let
  26. steep for 5 minutes.  Strain the tea into a small bowl.
  27.  
  28. In a heavy saucepan, melt the unsweetened chocolate with the butter over
  29. low heat.  Let cool for 10 minutes.
  30.  
  31. In a medium mixer bowl, beat the eggs at high speed until well blended.
  32. Gradually beat in the sugar, beating until the mixture thickens slightly.
  33. Reduce the mixer speed to low and beat in the melted chocolate, then beat
  34. in 3 tablespoons of the strained tea.  Fold in the flour and salt until 
  35. just blended.
  36.  
  37. Pour the batter into the prepared pan and bake for 25 to 30 minutes, or 
  38. until the top is shiny and firm and the batter begins to shrink from the
  39. sides of the pan.  Let cool on a rack for 10 minutes.
  40.  
  41. In a small bowl, combine the remaining strained tea and the creme de 
  42. cassis.  Brush over the warm brownies and let cool completely on the rack.
  43.  
  44. In a small saucepan, melt the preserves over moderate heat, stirring
  45. frequently.  Strain the preserves and brush them over the brownies.
  46.  
  47. In a heavy saucepan, bring the cream to a boil over moderately high heat.  
  48. Remove from the heat and stir in the remaining 2 teaspoons tea leaves; let 
  49. steep for 5 minutes.
  50.  
  51. Strain the cream into a small clean saucepan and return to a boil.  Remove
  52. from the heat and add the bittersweet chocolate.  Stir until the chocolate
  53. is melted and the ganache mixture is smooth.  Let cool for 5 minutes.
  54.  
  55. Using a flat spatula, spread the chocolate ganache over the brownies in
  56. an even layer.  Refrigerate until the ganache is partially set, then cut
  57. the brownies into bite-size bars.  Serve at room temperature.
  58.  
  59.  
  60.  
  61.